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      2. 深圳市創恒廚具設備有限公司

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        深圳酒店廚房設備告訴您酒店廚房設備設計的原則是什么?

        文章來源:深圳市創恒廚具設備有限公司人氣:發表時間:2022-08-31 09:46:41

        隨著人們的生活水平都在不斷提高。在飲食方面,每個人都更愿意出去吃飯,街上有很多餐館。在這樣的市場環境下,很多人也選擇開餐而更多的是中餐館。
        餐廳裝修中不可忽視的是廚房裝修。合理裝修的廚房設備設計,不僅能讓廚師與其他人緊密配合,還能在烹飪過程中輕松為顧客提供美味佳肴。而粗糙的廚房,由于設備和廚房設備不合理,廚師無法發揮應有的水平,從而影響餐廳的業務。
        廚房設備的設計大致可分為地面設施、屋頂排煙設施及其地下排水設施。對于中餐廚房來說,排煙是一個常見的問題。由于中餐的特點取決于廚房油煙的嚴重情況,排水一直是一個不足。
        一、深圳酒店廚房設備的地面設施
        中餐廚房可分為:熱菜廚房、冷菜廚房、小吃廚房、肉類初加工廚房、蔬菜初加工廚房(不含水果房)、配套廚具清潔廚房、餐廳準備等。這些廚房必須經過嚴格的合作才能順利工作。一旦某一階段出現問題,就會導致整個過程的錯誤和重大損失。
        首先,熱菜廚房是中餐廚房的重點。因為沒有熱菜就不會參與任何用餐,沒有熱菜就不能稱之為完整用餐。因此,熱菜廚房的成熟設計尤為重要。從原材料的進入到成品的產出,只有一條主線,會盡可能多地防止食物的交叉感染,達到良好的安全標準。當原材料從市場上購買時,蔬菜和肉類被分離到每個初加工廚房。初加工廚房進行初步梳理加工,然后根據工作的具體要求對其進行消毒、冷凍或立即送到其他廚房進行加工,變成成品冷藏備用。熱菜廚房的換衣間也是必要的。因為是在廚房的換衣間,可以避免與外界的過度交叉接觸,從而減少外來物體接觸感染的可能性,更好地保持成品食品的衛生安全。原材料的分類也有利于廚房工作人員更高質量、更高效率地工作。
        雖然廚房里有很多門,但是很有必要。廚房門的類型可以根據每個廚房的具體要求進行安裝。這些門的設計主要是為了防止交叉污染和方便廚師,提高衛生標準和工作效果。在熱菜廚房里,哪臺下放了三臺冰箱,供日常原料冷藏。另外,換衣間旁邊的大冰箱基本上可以滿足熱菜廚房的日常使用要求,也有必要為廚房垃圾開一扇門。由于我國衛生部門對現代酒店的衛生要求檢查非常嚴格,是交叉感染的重點,這扇門在很大程度上解決了這個問題。如今,大多數酒店仍然使用垃圾出口、取貨口和出餐口作為同一扇門。因為這些廚房已經設計好了,很難打開不同用途的專用門,所以這已經成為大量衛生執法人員的共同重點,也是一個大問題。小吃房的門只有一扇,因為小吃房的相當一部分材料是在其他廚房加工的,或者有更好的外包裝,所以你只能打開一扇門。冷菜房的三扇門非常必要:冷菜房的衛生要求相對較高,熱、冷、熟必須分開,這扇門可以滿足這些方面的需要。
        二、深圳酒店廚房設備的屋頂排煙排氣設施
        這也是一個長期存在的問題。由于中式廚房的特點,廚房的溫度往往達到40度左右,即使是檔次高的酒店也在34度左右,這對廚房工作者來說是非常困難的。每當他們忙的時候,人們都會出汗,這讓工作人員特別累,菜品質量不容易提高。在如此高的溫度下,各種原料也容易變質。一旦原材料變質,就不能再使用了。這就導致了原材料的消耗,甚至因為原材料的短缺而影響了工作的順利進行。高溫不僅會使原材料變質,還會對準備好的菜肴產生很大的影響。它改變了菜肴的味道和口感,改變了菜肴的形狀和顏色,使菜肴變質,失去營養,甚至產生細菌,最終不能食用。因此,廚房排煙排氣設施的設計也非常重要。
        三、深圳酒店廚房設備的地下污水處理設施
        這也是廚房裝修中的一個老問題。中餐廚房的地板上經常有水和雜物。盡管如此,由于管理和加工程序的成熟,這方面做得越來越好。以1.3*1.3cm由不銹鋼條組成,每平方米有大型不銹鋼筋作為主要支撐,有不銹鋼筋可以充分支撐地面物體的重量,這些污水區延伸到地面污染點30cm這樣,更多的廢水和雜物可以通過舞區進入下水道,保持地面環境整潔。在下水道安裝一些高壓灑水設施,可以至少90度旋轉灑水,不會留下盲點,使污水排放干凈,不會使這些垃圾滯留在下水道內,地下排污區的每個分區都稍微向主排污通道傾斜,以便排放污物。為了節約成本,減少后續工作量,污水區在主要污水處延伸30,保持地面干凈整潔,不僅可以提高衛生質量,還可以更好地保護廚房工人的安全,防止因地面污損壞,對酒店來說,這不僅是酒店員工的福利,也是中國的相關要求。
        深圳市創恒廚具設備有限公司主要從事飯店廚具設備,深圳商用廚房設備,深圳酒店廚房設備,廚房廚具廠家,定制廚房設備等的整套廚房設備工程,集生產、銷售、安裝、維修服務于一體。
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